Receta de Arroz con Pato

El arroz con pato es un plato típico de La Puebla del Río (Sevilla), es muy fácil de preparar, solo tienes que seguir estos pasos correctamente y degustarás un plato exquisito de la Puebla del Río.

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Categoría: Arroces, Cocina Internacional, Aves
Dificultad: Fácil


Ingredientes para preparar Arroz con Pato.


1 pato en presas
4 tazas de arroz
1/2 taza de manteca
4 cebollas picadas a cuadritos
2 cucharaditas de ajo molido
1 taza de culantro picado o molido
1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras
2 cucharadas de ají panca molido
1 copita de pisco
4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra
2 pimientos cortados a lo largo
Sal, comino y pimienta al gusto
Cómo Preparar Arroz con Pato.
Maceramos las presas de pato con el pisco, los ajos molidos, la sal, pimienta y cominos por lo menos 2 horas.

Calentamos la manteca y freimos las presas las retiramos y, en esta grasa, doramos los ajos, las cebollas, el culantro y lo condimentamos con sal, pimienta, comino, ají panca molido, los ajíes amarillos cortados a lo largo; lo hervimos todo unos 8 minutos y añadimos las presas y el aliño del macerado. Hervimos hasta que el ave esté tierna.

Añadimos el agua y la chicha de Jora o la cerveza negra, cuando rompa el hervor, añadimos el arroz. Tapamos la olla y lo cocemos a fuego lento unos 17 minutos aproximadamente.

Lo servimos en una fuente con las presas alrededor, con los ajíes y pimientos.

Receta de ''Cañitas''

Este es el segundo Dulce Típico de La puebla del Río, aquí os dejo la receta.

Ingredientes

250 gr. harina
125 gr.mantequilla bien fría
3 o 4 cucharadas de agua1
pizca de sal
pizca de azúcar
Aceite de oliva
Crema pastelera (hice 1/2 litro de leche y no llegó para todas, calculo que 3/4 debe ser la medida perfecta)

Preparación


En un bol poner la harina mezclada con el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla en trocitos y, con los dedos mezlcar, como si fuesen migas, hasta que quede del aspecto del pan rallado. En ese momento añadimos el agua, mejor ir de cucharada en cucharada, para no pasarse.

Amasar y estirar. Doblar en tres y volver a estirar. Hacer eso en varias ocasiones.

Dejar reposar una media hora en la nevera.

Estirar muy bien la masa y hacer tiras. Coger los canutillos y cubrirlos con la masa, presionando bien y dándole unas vueltas en el mármol para que no se separen las uniones al freir.

Y a la sartén, con bastante aceite y bien caliente.

Al salir y cuando estén tibios, rebozarlos en una mezcla de azúcar y canela.

Rellenar con la crema pastelera.

Receta de ''Quemaitos''

Es una receta de dulces típicos de la Puebla Del Río, hacedlos, porque están buenísimos.

Estos son unos dulces típicos de La Puebla del Río, tiene gusto a almendras, limón y cabello de ángel, una delicia en sí.


Para la pasta, ponemos en una cacerolita
150 gr de azúcar
125 gr de harina de almendras o almendras en polvo
250 cc de agua
ralladura de 1 limón, sólo la parte amarilla, evitar la parte blanca.

Llevamos a hervir, y le agregamos 1 sobre de copos para puré de patatas.
Revolvemos sobre el fuego hasta que se convierta en una masa compacta, quitamos del fuego y le incorporamos 400 gr de cabello de ángel, mezclamos muy bien y dejamos enfriar, una vez frío, lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente hasta el día siguiente. Tomamos cucharaditas y formamos unos cilindros, los pueden hacer del tamaño que deseen a mi me gustan pequeñitos.

Colocamos sobre una placa, para darle brillo mezclamos 1 yema con 2 gotas de vinagre, cuando son masas delicadas, utilizo un papel de cocina o servilleta, y humedezco las puntas con la yema, y de esta forma no aplasto y pincelo suavemente. Una vez todas pinceladas, llevamos a gratinar al horno, en la parte más alta, a 200ºC unos 3 minutos, hasta que estén dorados, Si la parte de abajo está blanca, les damos vuelta y dejamos que se sequen en la parte mas baja del horno, finalmente cuando se enfrían, los espolvoreamos con azúcar glas, y ya podemos disfrutarlos.